|
|
Penne Rigate Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ansjovisfilets
-1 aubergine
-1 paprika, groene
-2 vleestomaten
-12 olijven, Griekse, zwarte, zonder pit
-100 gr. kaas, oude, geraspte
-300 gr. pijpmacaroni
-1 dl. melk
-2 el. olijfolie
-1 el. kappertjes
-0.5 pakje tomaat, gezeefde
-2 takken basilicum, gedroogde
-2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de ansjovisfilets circa 10 minuten in de melk. Snijd de aubergine in blokjes. Ontvel de tomaten en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de knoflookteentjes even aan. Schep ze uit de pan. Schep de aubergine, stukjes tomaat en gezeefde tomaten door de olie en laat dit mengsel circa 5 minuten zachtjes sudderen.
Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Snijd de olijven in stukjes. Dep de ansjovisfilets droog en snijd ze in stukjes. Hak de basilicum fijn. Voeg de paprika, olijven, ansjovis, kappertjes en basilicum aan de auberginesaus toe en laat het geheel nog circa 10 minuten zachtjes sudderen. Kook intussen de penne rigate (macaronipijpjes) gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Verdeel de penne rigate over de warme borden. Schep de saus erop. Zet de kaas in een schaaltje op tafel.
Lekker met komkommersalade. De saus kunt u ook in de magnetron maken. Schep alle ingredienten voor de saus in een glazen schaal door elkaar. Gebruik wat olijfolie en pers er knoflook boven uit. Verwarm de saus circa 7 minuten op vol vermogen. Roer de saus tussentijds een aantal keer door.
|
|
|